Depuis notre chambre d'hotes

Partez à la découverte de l'Auvergne


Les volcans d'Auvergne

Venez découvrir les volcans d'Auvergne Les volcans d'Auvergne, majestueux et très anciens, constituent un magnifique site naturel et unique en France, source d'un véritable enchantement pour tous les visiteurs. Volcanique et mystérieuse, la Chaîne des Puys offre des paysages fascinants, quelle que soit la saison. Outre un vrai ravissement pour les yeux, le site des volcans D'Auvergne recèle de nombreux trésors à découvrir : une faune et une flore remarquables, mais aussi un savoir-faire et une culture uniques.

Les volcans d'Auvergne : de nombreuses activités à découvrir Région riche de six massifs de montagne, l'Auvergne est le théâtre de nombreuses activités variées. A tout moment de l'année, pour tous les âges et pour tous les goûts, le parc desvolcans d'Auvergne offre une large palette d'activités. De la randonnée au ski en passant par le deltaplane, vous allez, c'est certain, passer un séjour de rêve au pied, au sommet ou sur les pentes des volcans d'Auvergne.

quelques volcans d'Auvergne à découvrir...

Puy de Dôme ,Puy Mary ,Puy Pariou, Puy de Montchal ,Puy de la Vache, et son jumeau le puy de Lassolas ,Puy de Lemptegy ,Volcan du Tartaret ,Le Grand-Sarcouy ,Puy des Goules ,Puy de la Bannière ,Banne d'Ordanche ,Le Cliersou ,Puy de la Nugère ,Puy des Gouttes ,Petit Puy de Dôme ,Puy de Barme Roc de Courlande ,Puy de Mercœur etc...



Lacs d'Auvergne : toute la magie des Volcans


Lacs d'Auvergne : toute la magie des Volcans

Venez découvrir les lacs d'Auvergne Parmi la multitude de paysages fascinants qu'offre le pays des Volcans à ses visiteurs, vous pouvez venir admirer les splendides lacs d'Auvergne. Découvrez des sites naturels d'exception comme le lac Chambon, le lac Pavin ou le lac du Guéry pour n'en citer que trois, et faites le plein de belles images et de souvenirs uniques. Impossible de visiter l'Auvergne sans se laisser enchanter par les lacs et leur magie. Les lacs d'Auvergne : un monde d'activités vous attend Outre les paysages spectaculaires, les lacs d'Auvergne sont le théâtre de multiples activités. Sports nautiques, baignade, promenades à pied ou à vélo, pêche... chacun trouvera son bonheur quels que soient son âge et ses envies. Venez notamment visiter le lac Chambon en Auvergne et profitez d'un cadre naturel vraiment magique pour des vacances en famille ou entre amis, été comme hiver. Alors n'hésitez plus : les lacs d'Auvergne vous attendent !




Visitez les châteaux d'Auvergne


L’Auvergne est une région à l’histoire médiévale très chargée. Étant donné sa position géographique stratégique, en plein cœur du Massif Central, les axes traversant la zone des volcans auvergnats étaient balisés par de nombreux châteaux, construits entre les Xe et XVIIIe siècles. Chacun de ces châteaux a sa propre histoire, sa propre légende. Ils ont le point commun de veiller depuis plusieurs siècles sur les différents villages et les nombreuses vallées entre deux montagnes. Partons à la découverte des plus fameuses et des plus belles bâtisses jalonnant cette Route des Châteaux d’Auvergne, permettant une véritable plongée dans l’Histoire de cette magnifique région, du nord au sud, de l’Allier jusqu’au Cantal.




Cuisine et boissons Auvergne Des produits d'exception

La viande de salers


Des cornes en lyre, les yeux de Liz Taylor, l'envergure de Columbo, c'est tout ce qui distingue la salers de la limousine. Disons que la limousine est plus connue... et que la salers - tout comme sa cousine, l'aubrac - a ses fans : sa viande, sans graisse et très persillée, est d'une exceptionnelle tendreté. En Bourbonnais, c'est la charolaise qui la remplace.


Les fromages


L'Auvergne est un plateau de fromages : elle peut s'enorgueillir de compter cinq appellations d'origine protégée. Dès 800 m d'altitude, les monts d'Auvergne se couvrent de narcisses, de crocus, de giroflées... Près de la moitié de la flore française ! C'est ainsi que l'on fait du bon lait... - Le cantal (AOP) : le cantal est le costaud des plateaux. Les Auvergnats de Paris l'idolâtrent après 6 mois d'affinage, bien fruité sous sa croûte brun orangé. Le meilleur cantal est fait l'été, quand les vaches sont en montagne. Le best est le fermier. - Le salers (AOP) : si sa forme et sa recette ressemblent au cantal, le salers est un fromage spécifique fabriqué uniquement à la ferme et au lait cru, du 15 avril au 15 novembre. Affiné 3 mois au minimum, il offre un goût singulier, épicé et fruité. - Le saint-nectaire (AOP) : star occulte de l'Auvergne aimée du Roi-Soleil. Lorsqu'il s'apprête à couler (mais il se retient !), ce fromage mou des monts Dore exhale un délicat goût de noisette. Préférez-le fermier, évidemment ! - La fourme d'Ambert (AOP) : produite dans les monts du Forez, cette pâte persillée diffère du roquefort par sa douceur fruitée, car elle est constituée de lait de vache alors que le roquefort est au lait de brebis, plus acidulé. - Le bleu d'Auvergne (AOP) : Antoine Roussel, fils d'un paysan de Laqueuille, répandit sur son caillé la moisissure de son pain de seigle. Ce fromage d'altitude, puissant mais crémeux, développe une extraordinaire palette d'arômes. - Le gaperon : puissant fromage de Limagne à l'ail et au poivre, confectionné avec du babeurre, et qui se présente sous la forme d'une boule.


Quelques plats auvergnats



- Le pounti : sorte de pain au hachis de viande, de légumes et cuit avec des pruneaux, qu'on découpe en tranches.- L'aligot et la truffade célèbrent les noces du fromage - tomme fraîche - et de la pomme de terre. Les deux s'associent avec la saucisse de pays ou un bon morceau de bœuf salers ou aubrac. Pour la truffade, les tubercules sont tranchés, alors qu'ils sont brassés dans la purée de l'aligot (Aubrac cantalien). Ce dernier est un délicieux plat, dont on file la pâte (toute une affaire !) en tenant haut la cuillère. - La potée auvergnate : un mélange de saucisses à cuire, poitrine demi-sel, pied de cochon, choux, carottes et navets. - Le chou farci : « tranche napolitaine » de feuilles de chou et de farce (un grand chef l'a remplacée par du foie gras !), mijotée en cocotte. - La soupe aux choux : depuis Louis de Funès, elle incarne le pain quotidien du paysan d'Auvergne. - La truite au lard : entourée ou farcie d'un morceau de poitrine fumée. - Le tripou : tripes et farce en vessie. - La tarte de Vic : dite aussi « à l'encalat », c'est une délicieuse tarte au lait caillé. - Le patia : plat type de la jasserie. C’est un gratin de patates cuit au chaudron avec ail, oignon, crème fraîche, sel et poivre. Les pommes de terre sont en effet cuites très longtemps avant d’être écrasées. - Le pâté aux pommes de terre : spécialité bourbonnaise s’il en est. Comme son nom l’indique ou presque : des pommes de terre généreusement arrosées de crème, cuites dans une pâte feuilletée. Roboratif ! - En prime : le coq au chanturgue (comme son nom l'indique), le gigot brayaude (très bon), le canard à la Duchambais, la pompe (fouace locale) et en particulier la pompe aux grattons, le cornet de Murat (tuile à la chantilly), les rissol


Vins et alcools


Les côtes-d'auvergne

Cette appellation, qui a décroché une AOC en 2010, s'en sort bien, avec des rouges charnus, issus essentiellement du cépage gamay. Cinq dénominations locales.

- Le chanturgue : le pomerol auvergnat. Solide, bien structuré, velouté... De plus, il se garde !

- Le châteaugay : version light du précédent, inférieur à notre avis. 

- Le boudes : un vin souple, léger, fruité, très agréable...

- Le corent : n'est vinifié qu'en rosé.

- Le madargue : rouges et rosés.

Le saint-pourçain Vin de soif un peu rustique, c'est un blanc (à l'origine) ou un rouge vif du Bourbonnais, inégal (qui évolue de mieux en mieux), que l'on servait autrefois sur les tables royales, car c'est l'un des plus vieux vignobles de France. Récompensé lui aussi par une AOC.

Les remontants


- La gentiane : chaque été, les paysans appellent les « gentianeurs » pour déraciner cette « mauvaise herbe » (en fait, une fleur haute et magnifique) qui parasite leurs pâturages d'altitude. Après une interminable macération, la distillerie extrait des racines un alcool extrêmement amer, que l'on noie de sucre. Deux marques jumelles, l'Avèze et la Salers (distillée en Corrèze !), comblent les piliers de bistrots cantaliens. - La verveine du Velay-Pagès : digestif incontournable dans la région du Puy-en-Velay, à la recette secrète composée de 32 plantes, elle se déguste nature, en cocktail, et même en glace. Elle a pour particularité une couleur vert fluo, mais qui est tout ce qu'il y a de plus naturel.